1.准备好食材。
2.蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤。
3.清洗干净，用刀到切成薄片。
4.其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。
5.锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐。
6.放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出。
7.接着把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出。
8.和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感。
9.锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香。
10.放入苦瓜和藕片，大火翻炒。
11.然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅。
12.简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。
13.吃上一口，莲藕的清甜，刚好中和了苦瓜的苦味，清脆爽口，香辣又下饭。
1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。
